DE FILOSOFIE VAN FRED
Ik ben in 1964 geboren in Gouda, woon in Oostvoorne, maar ben gek op Rotterdam.
Als je de weg weet, is het een heel fijne plek. Een werkstad. No nonsense.?
Lekker eten is mij thuis niet met de paplepel ingegoten. Pas tijdens mijn opleiding leerde ik wat genieten is en ontdekte ik hoe graag ik in de keuken sta. Hoe heerlijk ik het vind om te experimenteren. Om nieuwe, spannende combinaties te ontdekken. Het meeste heb ik in de praktijk geleerd.
‘Mijn kookstijl is gebaseerd op de klassieke Franse cuisine, maar ik geef mijn eigen draai aan gerechten.Herkenbaarheid staat op één. Moesjes of poeders kom je bij ons nauwelijks tegen op je bord. Of, zoals je nu vaak ziet: gel. Dat gebruik ik liever ergens anders voor. Het product laten zoals het is, daar hou ik van’
